блины по-анспински

блины короче так делаются: весь рецепт определяется начальным количеством муки, от него зависит сколько будет всего теста и никак иначе. приготовить кружку горячего молока, но пока не выливать. в кастрюлю или миску делаем заготовку - 3-4 яйца (хотя все данные тут количества зависят от общего объема готового теста), столовую ложку сахара, чайную ложку соли,
растительного масла на глаз где-то 2-3 столовых ложки, перемешиваем слегка, всыпаем сразу в это дело 2-3 кружки муки (на самом деле фиг знает сколько, потому что все на глаз). идея такая чтоб сначала месить очень густое тесто - как на пироги или пельмени и т.п., и все хорошенько перемешать. если вдруг сразу получается жидкая смесь нужно тут же добавить еще муки. когда первый раз все вместе замешали - начать доливать горячего молока понемногу и продолжать перемешивать. таким образом не будет комков - одна из проблем блинов. когда промешается все до однородной массы - тогда можно доливать любой имеющейся молочной жидкости - молока, можно и скисшего, кефира, ряженки - я обычно разбавляю например 1 к 1 кефир с горячей водой, подливаю и продолжаю перемешивать. довести размешиванием и доливами до консистенции советской магазинной сметаны, свободно льющейся, ну или там кефир бывает иногда такой жидкой консистенции. таким образом блины будут тонкие, а яичный белок в тесте не даст им расползаться. сначала на сковордку надо плеснуть растительного масла но совсем не много, и дать прогреться минуты 2-3 на сильном огне, затем перевести на умеренный и сразу начинать жарить. переворачивать лучше деревянной лопаткой. если блин прилипает - значит или не прожарился еще или растительного масла недостаточно.

Q1: какая примерно температура молока, и потом температура кефира с водой?

температура от теплой до горячей, но не кипящая. т.е. просто можно на 1 минуту в микроволновку поставить стакан молока. так же и вода с кефиром - я просто беру холодный кефир и смешиваю один к одному с горячей водой, которую заранее вскипятил. но не надо стараться чтоб слишком горячее было. просто теплое тоже пойдет. оно тогда промешивается все замечательно. плюс растительное масло дает нормальную среду.

Q2: а сода есть? если нет - то откуда дырочки в блинах берутся?

соды нет, принципиально. бабушка помню щепотку соды добавляла, но я не люблю содовый привкус.
дырочки берутся от консистенции - потому что блины тонкие. и сковордку поворачиваем резво по кругу когда льем смесь для равномерности. наливаем ровно столько чтоб закрыть всю поверхность сковородки.

Q3: а чем ты смешиваешь, венчиком или ложкой?

я сначала мешаю обычной вилкой. а когда уже доливы в густое тесто идут, муки сухой практически не осталось - тогда мешаю просто поварежкой которой потом лить на сковородки. венчиком или миксером - не советую - лажа получится.. белки взобьются мне кажется.

Q4: А сковородку сильно нагреваешь или нет?

на самом деле мне кажется пофиг сколько нагревать.. температура только скорость выпечки регулирует. ну и конечно чтоб не сжечь.. где-то на средний огонь ставлю.

Q5: Сковородка тефлоновая?

хорошо если сковородка с толстым дном, для равномерного прогрева. мне на самом деле давно пофигу на чем жарить ) я с детства их жарю.

не получается может из-за того что яиц в тесте мало, либо недостаточно прогретая сковордка сперва (1-2 блина испортить не страшно пока прогреется) или слишком густое тесто. если слишком жидкое - блины рваться будут. можно проверять тесто - разводить понемногу водой и делать 1-2 блина. сразу можно еще доразвести если густое.

Q6: А какое масло и какая мука?

Масло virgin olive или grape seed - идеально подходят. на подсолнечном тоже можно (но будет привкус). Мука обычная, wheat all puprose, с глютеном, так же подойдет любая другая мука - можно поэкспериментировать - получатся блины с другим вкусом.

(no subject)

Я проверил свои знания русского языка и получил пятерку. Сходи, проверься?

wtf - ответ

wtf - http://anspa.livejournal.com/405991.html
идея была продиктована тем, что мне не нравится, что в процессе демократических выборов президент в США (да и видимо в любой другой стране) прежде всего - pop-star, звезда экрана, популярный человек, а не собственно executive. мне кажется весьма уместным было бы иметь президента-инкогнито - чиновника который исполняет программу, выражающую "чаянья" масс - как это определить - по-моему только всеобщим голосованием именно за программу, а не за персону. и затем обеспечить именно внедрение этой программы, которую возможно корректировать опять же каким-то публичным процессом и никак иначе. возможно даже что идеальным был бы подбор кандидатов с помощью компьютерной экспертной системы или еще каким-то таким способом, а не автоматическим выдвижением проходных top-pop-star-ов из среды небедных и жаждущих власти людей. такого конечно не будет пока имеется существующая закулисная традиция ответственности избранного перед промышленно-финансово-политической элитой его выдвинувшей, а потом уже, постольку-поскольку - перед всем остальным населением. если президент не отрабатывает заказ своей элиты, его или пугают-убивают или пытаются сместить (посчитайте в скольких из даже десятка последних президентов стреляли и скольким угрожали импичментом). если населению не нравится то что происходит - у президента снижается рейтинг (только и всего!). но.. помечтать никогда не бывает вредным. call me names, I do not care, по большому счету.

wtf - irritation continues

по оригинальному тексту конституции США вице-президент должен был определяться как кандидат занявший второе место на выборах президента (хотя нафиг нужен сам пост вице-президента) представляю какое было бы замечательное сотрудничество.. типа если бы в наши дни у президента-демократа был бы вице-президент республиканец. если итак minority и majority leaders в комитетах просто показательно грызутся, цепляясь за процессуальные формальности..